El colesterol es un lípido necesario para nuestro organismo. Tres cuartas partes son
sintetizados por el hígado y el resto es aportado a través de la alimentación. Es importante tener los niveles adecuados porque
la deficiencia puede provocar algunos trastornos hormonales y el exceso está relacionado con mayor probabilidad de sufrir problemas cardiacos como
la angina o los infartos.
Normalmente en los análisis sanguíneos se miden tres tipos de colesterol, el total, el
LDL colesterol, también conocido como "malo", ya que en exceso puede llegar a obstruir las
arterias. Y, por otro lado, está el
colesterol HDL o "bueno", que
es la que se encarga de “limpiarlas".
Lo deseable es tener el
colesterol total por debajo de 200mg/dL y actualmente, se recomienda no superar
los 300mg el colesterol que aportamos con la dieta.
Existen ideas erróneas como que el colesterol de los alimentos es el responsable de
tener exceso de colesterol en sangre, pero no es así, ya que las grasas saturadas y las trans son las que más influyen en el incremento de los niveles de colesterol LDL y sólo la cuarta parte del colesterol sanguíneo depende de la alimentación.
Las grasas saturadas se reconocen
por ser sólidas a temperatura ambiente a excepción del aceite de coco y palma, utilizados en repostería industrial. Los podemos encontrar en la leche entera, mantequilla, quesos grasos,
yema de huevo, vísceras, embutidos, productos de panadería elaborados con grasa vegetal o animal, manteca de cerdo, margarina,
productos aperitivos salados, productos precocinados, grasa de coco y grasa
palma.
Las grasas trans se forman al
solidificar aceites vegetales líquidos.
En las etiquetas de los alimentos los reconoceremos porque aparecen como
"aceites vegetales parcialmente hidrogenados" y sobre todo estarán presentes en de los productos horneados industriales, fritos y
algunas margarinas. Son peligrosas porque no solo incrementan el LDL colesterol
sino que reducen el HDL colesterol.
En resumen, hay que reducir al máximo los alimentos que hemos citado ricos en grasas saturadas y trans.
No abusar de los alimentos ricos en colesterol como la yema de huevo, sesos,
huevas de pescado o marisco también es
conveniente.
Aparte de los alimentos que hay
que evitar hay productos que nos pueden ayudar a bajar el colesterol aunque a
veces, si los niveles basales son muy elevados, tendrán que acompañarse de tratamientos farmacológicos como las estatinas.
Esteroles vegetales
Son unas sustancias que se encuentran en los aceites
vegetales y, en menor cantidad en legumbres. Dificultan la absorción de colesterol en el intestino. En nuestro medio se añaden a bebidas lácteas (Benecol, Danacol) que ya contienen la
cantidad adecuada de 2 g y no se recomienda superar esta dosis. Consiguen
reducir un 10% el colesterol. Si tomas este producto
deberás consumir alimentos ricos en carotenoides como los
vegetales y frutas de color amarillo, naranja o rojo ya que reducen la absorción de esta provitamina s
Proteína de soja
Tiene
un efecto modesto en la reducción de
LDL colesterol. Se puede utilizar para sustituir las proteínas de origen animal como las carnes rojas ricas en grasas saturadas
porque son proteínas de alto valor biológico al igual que las animales.
Fibra dietética
Sólo la fibra soluble tiene efecto hipolipemiante. La manzana es rica en
pectina que es una fibra soluble. Las semillas de psyllum también tienen este efecto y la avena también es buena fuente de fibra soluble porque contiene betaglucanos.
Arroz de levadura
roja
Contiene monacolinas. En caso de recurrir a este producto hay que asegurarse de que sea de
calidad ya que hay amplias variaciones en el contenido de monacolinas o el
producto puede estar contaminado. En este caso no se recomienda si el paciente
está en tratamiento con estatinas.
Frutos secos
Se
han estudiado varios frutos secos y se concluye que el consumo de entre 50-75 g
al día reduce el colesterol total y LDL entre 5 y 15%.
Los más estudiados son las nueces.
Suplementos que combinan diferentes componentes
hipolipemiantes
En
la farmacia podemos encontrar algunos productos que ya combinan los compuestos
que han demostrado evidencias sobre la reducción del colesterol como el Armolipid.
Los puedes encontrar todos en :
Articulo elaborado por Elikatessen www.elikatesen.wordpress.com
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